Philippe Auchère est vigneron sur la commune de Bué, à deux pas de Sancerre.
Il travaille dans ses vignes de façon raisonnée et proche de la nature : les parcelles sont entretenues de façon réfléchie dans le but de préserver la structure des sols, et de favoriser la biodiversité. Le binage et la tonte sont les deux méthodes qu’il a choisies pour l’entretien de ses parcelles. L’utilisation de microtracteur , plus léger et moins énergivore que les tracteurs enjambeurs, a été mise en place ponctuellement afin de limiter le tassement des sols, mais également diminuer l’impact CO2.
Autodidacte et passionné, il s’adapte aux spécificités de chacune de ses différentes parcelles afin de réaliser la plus belle vendange possible chaque année, quand dame nature le lui permet.
Chaque année, et ce depuis ses débuts, Philippe fait le choix de ne pas levurer ses vins. Ces derniers fermentent tous en levures indigènes, naturellement présentes dans les jus.
La volonté de s’inscrire dans une démarche responsable et écologique se retrouve également autour du chai : Gaston, un cochon, entretien le sous-bois limitrophe. Rasta, Rockett et Lola, des moutons d’Ouessant, entretiennent les espaces verts, et enfin quelques poules viennent s’occuper des limaces qui prendraient le chemin du potager.

C’est dans ce décor familial et authentique que Philippe s’épanouit chaque jour.