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Le conseil oenologique

Le conseil collectifLe conseil individuel

 

 

picto Sicavac grappe LE CONSEIL COLLECTIF

 

Analyse baies-SicavacLe suivi des parcelles de référence SICAVAC est réalisé de la véraison à la fin des vendanges.

Les analyses approfondies réalisées sur baies permettent de mieux appréhender l’évolution de la maturation et de mieux cerner les caractéristiques du millésime. Ce suivi est complété par des contrôles de maturation réalisés dans chaque vignoble. Les résultats sont envoyés à tous les exploitants des appellations concernées.

SICAVAC intervient tous les ans lors des réunions pré-vendanges dans chaque appellation pour présenter les résultats des suivis de maturité technologique, phénolique et aromatique des raisins et donner des conseils pour la conduite des vendanges et des vinifications du millésime.

A l’issu de ces réunions une lettre est envoyée avec les conseils pour les vendanges et vinifications du millésime.

Des fiches techniques sont également disponibles et envoyées à tous les vignerons.

 

Lettres SICAVAC :

  1. Oxygène dissous
  2. Bentonite 2018
  3. Cytométrie de flux
  4. Bentonite 2019
  5. Bentonite 2021
  6. Bentonite 2022
  7. Bentonite 2023

 

picto Sicavac vinLE CONSEIL INDIVIDUEL

 

Conseil individuel-SicavacSICAVAC vous propose des contrats de conseil œnologique pour toute l’année ou simplement pendant les vendanges. Facturés à l’hectolitre ou au forfait, ils donnent accès au passage régulier d’un œnologue (plusieurs fois par semaine pendant les vendanges), au ramassage d’échantillons et à une réduction sur les analyses réalisées au laboratoire.

SICAVAC propose un audit complet du groupe de tirage afin d’évaluer les pratiques mises en place lors de la mise en bouteille et parer aux différents problèmes que cela implique (consommation excessive de SO2 libre, dégradation de la couleur et des arômes). La concentration en oxygène dissous sera analysée tout au long de la mise à certains points stratégiques afin d’identifier le matériel ou les actions ayant un impact négatif sur cette donnée.

SICAVAC vous accompagne également dans la gestion des risques alimentaires via un accompagnement à la mise en application des principes de l’HACCP.