Sancerre
Dominant la Loire du haut de son « piton », Sancerre était prédestinée à la viticulture. Sur 14 communes, le vignoble Sancerrois s’étend sur de magnifiques collines parfaitement adaptées à la vigne, bien orientées, exposées et protégées, dont les sols calcaires et siliceux contribuent à la merveilleuse qualité des vins.
Les deux cépages qui règnent sur Sancerre sont le Sauvignon blanc et le Pinot noir. Les vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, les rouges parfumés et ronds.
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Total de la production en 2023
Surface en hectares en 2023
Producteurs en 2023
Ventes en volume en 2023
PAYS
HISTOIRE
L’histoire de la vigne à Sancerre remonterait, selon de nombreuses légendes, depuis la plus lointaine Antiquité. Des personnalités historiques vont citer dans leurs écrits le vignoble de Sancerre, comme Grégoire de Tours dès 582, ou encore Pline l’Ancien au 1er siècle.
Au XIIe siècle, le vignoble va connaître un essor considérable grâce aux moines Augustins de Saint-Satur et aux comtes de Sancerre. Le vignoble a acquis ses lettres de noblesse grâce à la production d’un vin rouge issu du Pinot noir, très vite réputé et exporté par la Loire. Souvent mentionné dans les écrits royaux, Le Duc Jean de Berry estimera le vin de Sancerre comme le meilleur du royaume.
Planté essentiellement en Pinot, le vignoble sera complètement détruit à la fin du XIXème siècle par le phylloxera. Le Sauvignon blanc, particulièrement bien adapté au climat local, est replanté à la place du Pinot. Le terroir et les hommes vont contribuer à faire du Sancerre un vin de qualité, reconnu dès 1936 en AOC, puis en 1959 pour les vins rouges et rosés.
LE VIGNOBLE
Surface : 3 053 hectares
Région : Centre-Val de Loire
Département : Cher
14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, St-Satur, Ste Gemme, Sancerre, Sury en Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon
3 hameaux : Amigny, Chavignol et Maimbray
Terroirs :
- 40% Les terres blanches : sols argilo-calcaires issus de marnes kimméridgiennes. Ils sont situés sur les collines les plus à l'ouest du Sancerrois.
- 45% Les caillottes : sols crayeux, jaunes et tendres ou blancs et compacts, issus de calcaires oxfordiens.
- 15% Les terres argilo-silicieuses : composés de silex, d'argiles et de conglomérats siliceux, ces sols bordent la Loire et forment les collines situées à l'est du Sancerrois.
Cépages : Sauvignon blanc, Pinot noir
LA DÉGUSTATION
Les Sancerre blancs sont frais et subtils. Les arômes de fruits blancs (pêche de vigne, poire…), d’agrumes (pamplemousse, citron…) et de fruits exotiques (ananas…) se mêlent à une minéralité affirmée, expression de la diversité des sols de l’appellation. L’attaque souple se fond en une bouche riche et ronde.
Les Sancerre rouges illustrent les vertus du Pinot Noir. Elégants et fins, ils offrent de délicats arômes de petits fruits rouges et noirs, allant de la cerise à la griotte. Ils sont fermes, pleins et longs en bouche.
Les Sancerre rosés sont frais et gourmands. Le Pinot Noir dévoile des arômes de fruits rouges (framboise, fraise…) et blancs (pêche blanche, poire…).