Le domaine Martin est situé à Chavignol, au cœur du Sancerrois. Ce vignoble est transmis depuis plusieurs générations et le travail est effectué de façon très traditionnelle.

Les 18 ha du domaine sont situés principalement autour de Chavignol, petit village vigneron célèbre également pour son fromage, le Crottin de Chavignol. Certains terroirs du domaine sont déjà mondialement connus comme les Monts Damnés et Le Cul de Beaujeu.

Notre philosophie de travail est celle d’une culture de respect de nos terroir et donc de l’environnement, d’une approche organique et biologique.

Les terroirs sont calcaires ou argilo calcaires, très pentus et difficilement mécanisables, ce pourquoi la plupart des travaux se font à la main. Nous accordons une grande importance au travail du sol, n’utilisant plus de désherbant depuis plusieurs années déjà. La qualité de nos raisins est primordiale à nos yeux ce pourquoi nous recherchons des petits rendements, obtenus grâce à une taille courte, un ébourgeonnage et des vendanges en vert si nécessaire. Nous n’utilisons ni insecticides, ni anti-pourriture. Les traitements sont décidés en fonctions des éléments météorologiques et de la pression des maladies au vignoble. Ainsi, nous réduisons les traitements au minimum nécessaire.

Coté vinification, nous sommes très peu interventionnistes. La récolte de raisins mûrs et sains nous permet d’obtenir des bons vins qui sont l’expression directe de nos magnifiques terroirs.

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