Accord Mets - Vins
Blancs, rouges ou rosés, les vins du Centre-Loire s’apprécient sur les plats simples du quotidien comme sur les mets les plus raffinés. Les blancs secs sauront agrémenter vos recettes de poissons, fruits de mer et fromages. Les rosés seront les meilleurs compagnons des barbecues et cuisines du monde. Les rouges, fruités et subtilement épicés, accompagneront vos viandes rouges, pizzas et autres tartes salées.
 | SANCERRELes Sancerre blancs sont frais et subtils. Les arômes de fruits blancs (pêche de vigne, poire…), d’agrumes (pamplemousse, citron…) et de fruits exotiques (ananas…) se mêlent à une minéralité affirmée, expression de la diversité des sols de l’appellation. L’attaque souple se fond en une bouche riche et ronde. Les Sancerre rouges illustrent les vertus du Pinot Noir. Elégants et fins, ils offrent de délicats arômes de petits fruits rouges et noirs, allant de la cerise au cassis. Ils sont fermes, pleins et longs en bouche. Les Sancerre rosés sont frais et gourmands. Le Pinot Noir dévoile des arômes de fruits rouges (framboise, fraise…) et blancs (pêche blanche, poire…).
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POUILLY-FUMÉ & POUILLY-SUR-LOIRELes Pouilly-Fumé, exclusivement blancs issus de Sauvignon, délivrent des notes de genêt et de pamplemousse. Le nez est séduit par l’arôme de pierre à fusil, typique des vins issus de sols siliceux (Silex). Vitello Tonnato de lapin et foie de morue en vidéo par le Chef Laurent Chareau du restaurant Le Chat à Villechaud - Cosne-sur-Loire (Nièvre). Les Pouilly-sur-Loire sont frais et croquants. Le Chasselas donne aux vins des arômes de fruits blancs et d’amande fraîche. Panna cotta d’asperges et tartare de Saint-Jacques en vidéo par le Chef Laurent Chareau du restaurant Le Chat à Villechaud - Cosne-sur-Loire (Nièvre).
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 | MENETOU-SALONFleurs blanches, agrumes et épices s’accordent pour les vins blancs de Menetou-Salon, et soulignent l’équilibre de vins frais et anguleux. Des notes poivrées et légèrement mentholées viennent étoffer la structure de ces vins rond et équilibrés. Les Menetou-Salon rouges issus du Pinot Noir sont souples sur des arômes de cerises et de prunes mûres. Les finales s’illuminent de fines notes de fruits confits qui se fondent en une bouche pleine et subtilement épicée. Les rosés de Menetou-Salon sont élégants et subtils. Ils surprennent par leur richesse qui côtoie de belles fraîcheurs. Tartelettes rustiques aux fraises
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QUINCYExclusivement blanc, le Quincy affirme sa fraîcheur avec des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron…) et d’acacia. Des notes légèrement mentholées viennent compléter cette palette aromatique riche, qui révèle l’expression subtile et délicate du Sauvignon blanc. Tartine de gravelax de saumon à la betterave Huîtres en trois façons en vidéo par le chef Takashi SATO du restaurant Les 3 Cépages à Reuilly (Indre).
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 | REUILLYFrais et intenses, les vins blancs de Reuilly expriment des arômes floraux et végétaux (bourgeon de cassis, tilleul…) qui soulignent la texture gourmande d’une bouche pleine de fruits frais. Poulet fermier au jambon cru et fromage façon cordon bleu en vidéo par le chef Takashi SATO du restaurant Les 3 Cépages à Reuilly (Indre). Les Reuilly rouges expriment toute l’intensité du Pinot Noir à travers des arômes de fruits rouges (framboise, fraise des bois…) et noirs (cerise, cassis…). En bouche, ils sont pleins, enveloppés et légers. Les Reuilly rosés issus de Pinot Gris, sont souples et délicats sur des arômes de fruits frais à chair blanche et des fruits exotiques.
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COTEAUX DU GIENNOISLes Coteaux du Giennois blancs donnent de belles expressions du Sauvignon, sur des notes de fleurs blanches et de coing. Les notes minérales viennent affirmer le caractère de ces vins pleins et souples. Les Coteaux du Giennois rouges, vins d’assemblage de Pinot Noir et de Gamay, sont fins et fruités sur des arômes de fraise des bois, de framboise, et de cerise. Des notes légèrement épicées viennent souligner l’ensemble. Le côté friand et parfumé du Pinot Noir et la vivacité du Gamay, s’équilibrent en un assemblage harmonieux. "Escargots" de merlan au lard en vidéo par le Chef Laurent Chareau du restaurant Le Chat à Villechaud - Cosne-sur-Loire (Nièvre). Rosés, les Coteaux du Giennois expriment leur finesse et leur délicatesse. Des arômes de pêches de vigne et des notes légèrement poivrées viennent sublimer ces vins frais et équilibrés.
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 | CHÂTEAUMEILLANTArômes de fruits mûrs et d’épices caractérisent les vins rouges de Châteaumeillant issus de Pinot Noir et de Gamay. Ils sont structurés, pleins et gourmands. Les rosés dits « gris » présentent un grain, une fraîcheur et un fruité originaux. Fruits blancs et pêches de vigne se fondent en notes subtilement sucrées. Frais et généreux, les vins rosés de Châteaumeillant sont d’excellents vins d’été.
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 | Coteaux de tannayLes Coteaux de Tannay blancs se caractérisent par leur vivacité, leur minéralité et leur rondeur. Les Coteaux de Tannay rouges développent des arômes de fruits rouges à noirs et des notes épicées, ils sont souples et bien structurés. Les rosés ou gris des Coteaux de Tannay se caractérisent par leur souplesse avec des arômes fruités et floraux.
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