Cépages

Sauvignon Blanc

Mondialement cultivé, le Sauvignon Blanc représente 80,9 % de la production des vignobles du Centre-Loire. Ses grappes en forme de cônes et ses baies très serrées renferment une chair ferme et croquante avec une peau épaisse. Particulièrement sensible aux sols et aux climats variés de la région, le sauvignon blanc développe une jolie palette d'arômes riches et complexes, où il trouve ici en Centre-Loire, ses plus belles expressions.

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Pinot Noir

Ambassadeur des vins rouges du Centre-Loire, le Pinot Noir couvre 16,4 % du Centre-Loire. Cépage unique des vins de Sancerre, Menetou-Salon et Reuilly, il entre en assemblage avec le Gamay pour les vins des Coteaux du Giennois et de Châteaumeillant.
La grappe du Pinot Noir est petite et compacte (en forme de pomme de pin) avec des petits grains serrés de forme ovoïde, à la peau mince d’une couleur bleu-noir veloutée. Le Pinot Noir offre une palette d’expressions et d’arômes très variée, conférant aux vins élégance et délicatesse.

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Gamay

Le Gamay représente 1,4 % de la production viticole du Centre-Loire et entre dans la production des rosés et rouges de Châteaumeillant et des Coteaux du Giennois en assemblage avec le pinot noir. Cépage noir à jus blanc, ses baies sont recouvertes d'une épaisse couche de poudre bleu-blanchâtre et ses baies juteuses de taille moyenne, ovales, légèrement plus grosses que celles du Pinot noir. Ses raisins juteux produisent des vins gourmands, fins et aromatiques.

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Pinot Gris

Le Pinot gris représente 0,8 % des vignes plantées en Centre-Loire, uniquement répartis sur les appellations Reuilly et Châteumeillant. Ses grappes sont petites et les baies sont serrées et sphériques, avec une chair très douce et parfumée. Les grains sont munis d'une peau épaisse qui peut nuancer entre le rose et le bleu poudré. Utilisé pour faire des rosés légèrement colorés, le Pinot gris produit des vins particulièrement généreux, empreints de fraicheur et de gourmandise.

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Chasselas

Planté sur 30 hectares de vignes à Pouilly-sur-Loire, le Chasselas est l'une des plus anciennes variétés de cépages cultivées et représente 0,5 % des vignes plantées en Centre-Loire. La France, la Suisse, la Nouvelle-Zélande et l'Allemagne font partie des quelques pays qui l'utilisent encore dans la production de vin. En raison de sa sensibilité au sol, le goût peut étonnamment varier d'un pays à l'autre.
Ses grappes moyennes accueillent des grains sphériques et translucides, avec une peau fine et résistante allant du vert clair au jaune ambré, joliment tachetée de roux au soleil.
Les vins issus du chasselas sont particulièrement frais, légers et subtils.

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