Accords mets-vins

Blancs, rouges ou rosés, les vins du Centre-Loire s’apprécient sur les plats simples du quotidien comme sur les mets les plus raffinés. Les blancs secs sauront agrémenter vos recettes de poissons, fruits de mer et fromages. Les rosés seront les meilleurs compagnons des barbecues et cuisines du monde. Les rouges, fruités et subtilement épicés, accompagneront vos viandes rouges, pizzas et autres tartes salées.    

SANCERRE

Les Sancerre blancs sont frais et subtils. Les arômes de fruits blancs (pêche de vigne, poire…), d’agrumes (pamplemousse, citron…) et de fruits exotiques (ananas…) se mêlent à une minéralité affirmée, expression de la diversité des sols de l’appellation. L’attaque souple se fond en une bouche riche et ronde.
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes
Sauté de veau style "Kinpira" 
Noix de Saint Jacques sautées au beurre et à la sauce soja 

Les Sancerre rouges illustrent les vertus du Pinot Noir. Elégants et fins, ils offrent de délicats arômes de petits fruits rouges et noirs, allant de la cerise au cassis. Ils sont fermes, pleins et longs en bouche.
Température de service : 11°C
Les idées gourmandes
Côtelettes de porc rôties et glacées à la confiture 

Les Sancerre rosés sont frais et gourmands. Le Pinot Noir dévoile des arômes de fruits rouges (framboise, fraise…) et blancs (pêche blanche, poire…).
Température de service : 7°C
Les idées gourmandes
Maki Sancerre

POUILLY-FUMÉ & POUILLY-SUR-LOIRE

Les Pouilly-Fumé, exclusivement blancs issus de Sauvignon, délivrent des notes de genêt et de pamplemousse. Le nez est séduit par l’arôme de pierre à fusil, typique des vins issus de sols siliceux (Silex).
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes
Ratatouille à la japonaise
Saumon "Nambanzuke" aux légumes marinés et au vinaigre doux 

Les Pouilly-sur-Loire sont frais et croquants. Le Chasselas donne aux vins des arômes de fruits blancs et d’amande fraîche.
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes
Chawanmushi, flan aux œufs cuit à l'eau 

MENETOU-SALON

Fleurs blanches, agrumes et épices s’accordent pour les vins blancs de Menetou-Salon, et soulignent l’équilibre de vins frais et anguleux. Des notes poivrées et légèrement mentholées viennent étoffer la structure de ces vins rond et équilibrés.
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes 
Poulet à la vapeur et riz aux champignons 

Les Menetou-Salon rouges issus du Pinot Noir sont souples sur des arômes de cerises et de prunes mûres. Les finales s’illuminent de fines notes de fruits confits qui se fondent en une bouche pleine et subtilement épicée.
Température de service : 11°C
Les idées gourmandes
Porc à la sauce pomme-gingembre 

Les rosés de Menetou-Salon sont élégants et subtils. Ils surprennent par leur richesse qui côtoie de belles fraîcheurs.
Température de service : 7°C
Les idées gourmandes
Salade de poulet, pomme, céleri et sauce au sésame 

QUINCY

Exclusivement blanc, le Quincy affirme sa fraîcheur avec des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron…) et d’acacia. Des notes légèrement mentholées viennent compléter cette palette aromatique riche, qui révèle l’expression subtile et délicate du Sauvignon blanc.
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes
Huîtres panées sauce wasabi-tartare 

REUILLY

Frais et intenses, les vins blancs de Reuilly expriment des arômes floraux et végétaux (bourgeon de cassis, tilleul…) qui soulignent la texture gourmande d’une bouche pleine de fruits frais.
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes
Poisson vapeur au citron sauce à la japonaise 

Les Reuilly rouges expriment toute l’intensité du Pinot Noir à travers des arômes de fruits rouges (framboise, fraise des bois…) et noirs (cerise, cassis…). En bouche, ils sont pleins, enveloppés et légers.
Température de service : 11°C
Les idées gourmandes
Canard au vin rouge et à la sauce soja 

Les Reuilly rosés issus de Pinot Gris, sont souples et délicats sur des arômes de fruits frais à chair blanche et des fruits exotiques.
Température de service : 7°C
Les idées gourmandes
Bœuf sauté à la japonaise 

COTEAUX DU GIENNOIS

Les Coteaux du Giennois blancs donnent de belles expressions du Sauvignon, sur des notes de fleurs blanches et de coing. Les notes minérales viennent affirmer le caractère de ces vins pleins et souples.
Température de service : 8°C
Les idées gourmandes
Salade de pommes de terre à la japonaise 

Les Coteaux du Giennois rouges, vins d’assemblage de Pinot Noir et de Gamay, sont fins et fruités sur des arômes de fraise des bois, de framboise, et de cerise. Des notes légèrement épicées viennent souligner l’ensemble. Le côté friand et parfumé du Pinot Noir et la vivacité du Gamay, s’équilibrent en un assemblage harmonieux.
Température de service : 11°C
Les idées gourmandes
Saumon Teriyaki 

Rosés, les Coteaux du Giennois expriment leur finesse et leur délicatesse. Des arômes de pêches de vigne et des notes légèrement poivrées viennent sublimer ces vins frais et équilibrés.
Température de service : 7°C
Les idées gourmandes
Cocktail de crevettes à la japonaise 

CHÂTEAUMEILLANT

Arômes de fruits mûrs et d’épices caractérisent les vins rouges de Châteaumeillant issus de Pinot Noir et de Gamay. Ils sont structurés, pleins et gourmands.
Température de service : 11°C
Les idées gourmandes
Tomates et canard au cresson façon "sukiyaki" 

Les rosés dits « gris » présentent un grain, une fraîcheur et un fruité originaux. Fruits blancs et pêches de vigne se fondent en notes subtilement sucrées. Frais et généreux, les vins rosés de Châteaumeillant sont d’excellents vins d’été.
Température de service : 7°C

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