Blancs : bois, genêt, feuille de
cassis, acacia, jasmin, agrumes.

Rouges : cerise, griottes,
mûre, réglisse.

Rosés : menthe, poivre,
abricots, groseille.

Blancs
Les blancs alertes et pleins de fruits, marient des arômes à dominantes végétales. L’attaque se fond en une bouche riche et ronde. On appréciera particulièrement les Sancerre blancs avec des feuilletés de saumon ou autres poissons en sauce. L’accord le plus naturel se fera avec le Crottin de Chavignol... également une AOC Sancerroise. Mais le foie gras sera aussi un partenaire original et apprécié.

Rouges
Les rouges illustrent les vertus du pinot noir. Ils offrent un bouquet plutôt cerise et griotte. Fermes, pleins et longs en bouche, leurs qualités seront idéalement mises en valeur avec des viandes blanches : lapins et volailles en sauce.