Sur un fond aromatique commun, fait de notes qui vont du végétal au minéral, en passant par le floral et le fruit, les vins issus du cépage Sauvignon blanc présentent une extrême variété de nuances, qui expriment les facettes des terroirs et du savoir-faire des vignerons. Les Pouilly Fumé sont, le plus souvent, consommés dans les 6 à 18 mois qui suivent leur récolte, quand ils présentent leurs arômes de jeunesse ; de nombreuses cuvées ont de beaux, voire d'excellents potentiels de garde.

Pouilly Fumé :
genêt, pierre à fusil, pamplemousse

Pouilly sur Loire :
l'amande fraîche, la noisette.

Les vins de Pouilly Fumé, agréables à l’apéritif et classiques avec le Chavignol se marieront élégamment avec les poissons de mer grillés ou rôtis, les coquilles St Jacques ou encore un gelée d’aile de raie aux écrevisses et aux pommes vertes

Pouilly-sur-Loire
Faciles à boire, gouleyants en raison de leur teneur en alcool modérée et de leur acidité basse, les Pouilly-sur-Loire n'en sont pas moins des vins de caractère, avec des différences gustatives sensibles selon les terroirs. A déguster avec une petite salade aux herbes fraîches ou une petite friture de Loire.