Le départ en végétation s’est produit autour du 15 avril, soit avec quelques jours d’avance sur une année moyenne. Les chaleurs exceptionnellement fortes de mai et de juin ont accéléré la pousse de la vigne et à la mi-juin la floraison était pratiquement terminée.
La fraîcheur et l’humidité de juillet ralentirent l’évolution et obligèrent les viticulteurs à la plus grande attention pour maintenir le bon état du feuillage. Quelques orages, parfois violents, purent faire ponctuellement des dégâts non négligeables mais, par chance, ils furent suivis du retour du beau temps, ce qui limita leurs méfaits.

La maturation

A partir du mois d’août, le climat redevînt très favorable aux raisins. La maturation s’est déroulée lentement, avec des températures modérées permettant un bon affinement des arômes. Les trois dernières semaines furent excellentes ; elles ont assuré une accumulation importante des sucres et le maintien d’une teneur en acides équilibrée.

Les vendanges

Tant en blancs qu’en rouges, ce sont de beaux raisins qui ont été récoltés. Le ciel étant resté clément, les vignerons ont pu étaler leurs vendanges afin de cueillir chaque parcelle au meilleur de sa maturité.
Ainsi, selon les vignobles, les vendanges ont commencé vers le 13 septembre pour les pinots gris, vers le 18 septembre pour les sauvignons les plus précoces, pour se terminer peu avant le 15 octobre, les pinots noirs et les gamays ayant été récoltés entre temps.
Les fermentations alcooliques ont eu lieu sans difficultés particulières.

Les vins blancs

Depuis le début des fermentations, les vins blancs exhalent des arômes d’une belle complexité et d’une grande finesse.
Lorsque la transformation des sucres s’achève, les vins manifestent en bouche du volume et de la fermeté, laissant présager un millésime ayant une bonne tenue et exigeant de la patience pour être apprécié.

Les vins rouges

Les vins rouges se présentent avec une belle robe, rubis à pourpre, d’autant plus foncée que la concentration est intense.
Des arômes aux évocations de fruits rouges (cerise, mûre) et une bonne puissance sont la marque de crus de classe.
Les tanins sont qualitatifs ; ils nécessiteront un mûrissement plus ou moins prolongé selon l’origine des raisins pour que les vins atteignent leur expression optimale.
SICAVAC

Un millésime 2000 prometteur

Malgré un été particulièrement chargé de menaces orageuses, les trois dernières semaines précédant les vendanges ont permis de récolter des raisins de grande qualité en Centre-Loire.
Après Reuilly, le 11 septembre, les bans des vendanges se sont écoulés du 22 au 25 septembre pour les 6 vignobles du Centre-Loire.
La récolte s'est passée dans de très bonnes conditions (seulement deux jours de pluie) et le très bon état sanitaire des baies a permis d'attendre le moment optimum. La qualité était au rendez-vous et ce, même dans les parcelles durement touchées par la grêle en juin (en Sancerrois et en Coteaux du Giennois).
Les premières analyses révèlent un bon équilibre avec des taux importants en sucres et des acidités de très bon niveau.
Charpentés, ronds, fruités sont des qualificatifs utilisés par les professionnels et qui laissent présager d'un excellent millésime 2000.