Des pépins de raisins du IIe siècle, découverts à Cosne-sur-Loire au cours de fouilles archéologiques, prouvent l'ancienneté des vignes dans la région.

En 849, le Roi Charles le CHAUVE confirme une donation de l'Evêque d'Auxerre (maisons et vignes) au collège de l'église Saint-Laurent de Cosne.

En 1218, des vins du Giennois sont achetés pour la cour royale du Roi Charles V à Paris.

De 1254 à 1262, l'Evêque d'Auxerre fait construire à Cosne un superbe château comprenant une vaste cuve et des vignobles.

En janvier 1566, Charles IX et sa mère Catherine de Médicis s'arrêtent à Cosne et parmi les cadeaux remis, reçoivent des vins du cru.

De nombreuses abbayes sont créées dans la région et contribuèrent à l'extension du vignoble local, on peut citer l'abbaye cistercienne de Roche à Myennes et la Commanderie des Templiers.

Les origines du vignoble des Coteaux du Giennois sont aussi à chercher, en aval de la Loire, dans les dépendances viticoles de la célèbre abbaye de St-Benoît-sur-Loire, et en amont, dans celle de l'abbaye de la Charité.